"È preferibile un cibo anche un po’ nocivo ma gradevole, a un cibo indiscutibilmente sano ma sgradevole." (Ippocrate)

Nel mio ultimo girovagare per l'Italia ho raccolto,da amatore della buona tavola,qualche ricetta qua e là e ve le voglio riproporre..

Non citerò le ricette napoletane,perchè spero che qualche mio lettore/mia lettrice voglia scriverle per me..

Mi farebbe piacere sapere quali sono i "piatti tipici"di altre Regioni d'Italia,con la speranza poi di poterci andare ed "assaggiare"..come direbbe un mio amico parigino

Partiamo con i piatti friulani,ovvero del Nord-est del Friuli-Venezia-Giulia..questi che vi presento sono solo una parte della ricca gastronomia locale,ma datemi tempo e ve aggiungerò degli altri!!

Il Muset

Il Muset e' il cotechino tradizionale del Friuli, si prepara con parti del maiale grasse e magre che vanno macinate con spezie, cannella, noce moscata, pepe nero, coriandolo e peperoncino. In base alla tradizione il Muset va servito bollito con "brovade", (rape fermentate nelle vinacce),  e talvolta anche con i fagioli.

Prosciutto San Daniele

Il prosciutto si ottiene da suini macellati adulti e può variare di peso tra gli 8 e i 10 Kg. Ha un colore rosso rosato nella parte magra, mentre la parte grassa è bianca. Ha un profumo intenso, sapore dolce e delicato.

La Gubana

E' il dolce piu' tipico della regione, un simbolo. Golosissima pasta sfoglia, dolce,piena di frutta secca e spezie, canditi amalgamati con rosso d'uovo e montati a neve con albume.
La ricchezza di sapori e di ingredienti riflette la cucina friulana, dove i prodotti locali si fondono con aromi esotici e agrumi mediterranei.
Ci sono diverse varianti di Gubana, in alcune,ad esempio,c'e' il cioccolato. Ogni famiglia tramanda una particolare ricetta.

Vini friulani:

Tocai friulano: ideale come aperitivo accostato al prosciutto doc San Daniele, adatto a risotti e frittate

Grappa friulana: numerosi sono i distillati del luogo...  Da queste parti l'acquavite è un piacere destinato non solo agli intenditori(come me)..La grappa è quel distillato che si ottiene dall'alambicco che abbia una gradazione non inferiore ai 37.5° e non superiore agli 86°. La grappa si ottiene direttamente dalla distillazione delle vinacce, raramente viene impiegato il vino. Prima di essere imbottigliata viene diluita con acqua distillata per abbassarne la gradazione.

Passiamo ora alla cucina ferrarese..anche qui ho cercato di provare un pò di tutto..

Anguilla ammarinata

Si tratta dei pesci delle vicine Valli di Comacchio cotti allo spiedo e marinati in aceto e alloro

Salama da sugo

Particolarissimo salume da cuocere, saporito ed intrigante a base di carne di maiale, fegato, lingua suina, cotiche, vino e spezie. Si mangia soprattutto accompagnata con il purè di patate

Cappellacci con la zucca

Versione assai lontana dai forse troppo dolci tortelli mantovani e per questo più facili al palato,conditi con burro e salvia o con ragù

Pasticcio alla ferrarese

Piccoli maccheroncini rigati, conditi con ragù, funghi, tartufo bianco (ci sono piccole ma interessanti zone di raccolta di questo fungo tuberaceo) e besciamella, rinchiusi nella pasta frolla e passati in forno

Pampepato di cioccolato:

Cotto al forno è composto di farina, cacao, latte, zucchero o miele, mandorle, cedro, pepe e spezie.

Allora,che ne dite?Non so a voi,ma a me (ri)vedere tutte queste prelibatezze,mi ha messo un certo languorino!!

Vi lascio con alcune frasi celebri e delle massime,a dimostrazione che questo non è argomento solo per golosi,ma ha illuminato anche illustri personaggi..

"Lo si schiaccia dolcemente tra lingua e palato; lentamente fresco e delizioso, comincia a fondersi: bagna il palato molle, sfiora le tonsille, penetra nell’esofago accogliente e infine si depone nello stomaco che ride di folle contentezza." (G. Flaubert)

"Quando io morirò, tu portami il caffè, e vedrai che io resuscito come Lazzaro." (Eduardo De Filippo rivolto alla domestica in "Fantasmi a Roma")

"Il buon vino Nutrisce molto bene, genera buon sangue, leva la sincope e fa vedere sogni grati la notte" (Baldassar Pisanelli - medico bolognese 1589)

"Bevendo gli uomini migliorano: fanno buoni affari, vincono le cause, son felici e sostengono gli amici" (Aristofane, I cavalieri)

"Il vino sa rivestire il più sordido tugurio d'un lusso miracoloso e innalza portici favolosi nell'oro del suo rosso vapore, come un tramonto in un cielo annuvolato"         (C. Baudelaire, I fiori del male)

Donne,

sorrisi che si aprono al mondo,

lo avvolgono,

lo riscaldano.

Occhi che brillano,

che si accendono per un "Sì"...

e ti rendono indifeso.

Donne,

mani che si intrecciano e che si toccano lievi,

labbra morbide che sanno baciare,

giocare...mentire!

Pensieri che si rincorrono come nuvole,

si trasformano,

scompaiono.

Parole dolci come il miele,

taglienti come il vetro dello specchio in cui si ammirano

e che si infrange con le loro speranze.

Cuori pronti a battere,

ad accelerare,

ad amare,

a comandare.

Infiniti universi che si aprono alla vista di chi usa la lente giusta,

di chi sa vedere oltre..

Sicure si affacciano al mondo,

sempre pronte ad un abbraccio che le sorregga,

le guidi,

le allontani dal baratro.

Donne,

sfuggenti come il fumo che sale dal ceppo,

che si confonde con l'aria della notte,

presenti in quest'attimo di vita,

che ce le fa desiderare...

Vi propongo alcune Poemi del grande Eduardo..leggete e poi chiudete gli occhi,vi sembrerà di vedere quell'angolo di mare,quel gesto quotidiano,quell'attimo in cui abbiamo pensato la stessa cosa,alla quale lui ha dato voce.. 

Penziere mieje...

In queste settimane pre-natalizie,ogni Lunedì è di scena su Italia1,una puntata della saga di Star-Wars..nonostante i tagli al film,neanche troppo nascosti,creati per far più spazio alle numerose pause pubblicitarie,mi sono gustato l'inizio della Saga(che non avevo visto),che prosegiurà inevitabilmente,fino ad arrivare,come ogni anno,al 6 Gennaio o giù di lì,con"Il Ritorno dello Jedi".

E non potevo non rivedere per la centomillesima volta un altro capolavoro del Cinema Americano,un Cult-Movie,che viene spesso classificato di"Serie B",di e con Mel Brooks..non sapete di cosa sto parlando?!?Ma di"Space Balls",ovviamente!!!

Parodia del più famoso"cugino",racconta di un popolo,gli Space Balls appunto,a corto d'aria per l'uso maldestro di questa risorsa(come assomigliano a noi,eh?!)e che,pur di rientrare in possesso di questo bene primario,rapiscono la Principessa Vespa del Pianeta Druidia che invece ne è ricco..

Ci sono proprio tutti i personaggi del più famoso film,rivisitati,ovviamente..Lord Casco,Yoghurt lo Jedi(che controlla lo Sforzo),il Colonnello Nunziatella,Ruttolomeo(per gli amici solo Rutto),il Principe Valium l'ancella robot(con un certo accento napoletano)ed,ovviamente,i due protagonisti:la Principessa Vespa e Stella Solitaria..

A volte sento la mancanza di questo genere di film(tra gli altri:l'Aereo più pazzo del mondo;la Storia più pazza del mondo,Scuola di Polizia,Una pallottola Spuntata,etc..)

Per il momento vi ripropongo alcuni spezzoni di Space-Balls,chissà che non vi venga voglia di vederlo!!

"Come sarà questo Natale?",si chiede un noto attore americano in uno spot che sta girando parecchio in questi giorni..e continua:"Bianco?No!!Holliwoodiano!Sportivo!!In una parola..Fantastico!!"

E questa è la premessa che sempre accompagna(quasi)tutti noi quando si avvicinano le festività..

Proprio ieri mi trovavo in uno dei Monumenti moderni al Natale,uno di quei posti in cui le luci,la musica,le comparse pagate per sponsorizzare qualche prodotto,la stessa gente..tutto è costruito per entrare in sintonia con l'altro,con te stesso,ma soprattutto con il tuo portafogli,che in queste occasioni diventa un'appendice della tua mano e,senza che tu neanche te ne accorga(a volte),hai comprato regali per tutti,xkè a Natale siamo tutti più buoni e più caritatevoli..soprattutto verso i negozianti che ci vendono un sacco di cianfrusaglie a prezzi non propriamente adatti al valore dell'oggetto..

Girando,come dicevo,in questo Tempio,dove il denaro non solo diventa il miglior solvente per il nostro Io,ma anche per il nostro Super-Io,volgo lo sguardo non alle vetrine,ma alle persone che mi sono intorno e che,insieme a me,stanno partecipando a questo rito collettivo,al rito dell'acquisto,al rito del"pensierino"anche per il parente con cui,magari,non si va molto d'accordo,ma che,Diavolo,è Natale..e almeno una volta all'anno ci sentiamo in dovere di elargire un sorriso anche a lui(forse)!!

Beh,mi guardo intorno e non vedo altro che sorrisi,sorrisi a profusione..poi però mi soffermo meglio su qualche coppia..incomincio a notare qualch piccolo sbuffo,un"uff.."sussurrato,un'alzata di occhi al cielo ed è lì che il castello crolla..

Eh sì,perchè dopo la prima occhiata distratta e appannata,inizio a vedere altre cose..

Persone che discutono un pò troppo animatamente sull'acquisto di un oggetto,mariti seduti ed annoiati che aspettano fuori dai negozi le rispettive compagne/amanti/mogli,carrelli riempiti con prodotti di bassa qualità,ma dal design convincente e voluminoso,un pò per dar tono all'oggetto stesso,un pò per non far notare che chi l'ha acquistato,non si poteva permettere(forse)l'articolo originale..

Persone che si muovono un pò istericamente tra i negozi,commessi dallo sguardo allucinato(e siamo solo all'una del pomeriggio),bariste che rifanno 3 volte il caffè,che scambiano piattini sporchi con quelli puliti,che,se potessero,prenderebbero un bazooka e farebbero fuori tutti i clienti;volontari che chiedono offerte e che ti danno una stella di Natale per"soli 12 Euri";bambini che piangono,che ridono,che credono di essere atterrati nella Terra dei Balocchi e che ti fanno capire che,in fondo,non sono così innocenti come la tradizione vuole,visto che,sin dalla più tenera età,usano tutte le armi a loro disposizione pur di avere quel giocattolo che è "il più bellissimo del mondo",per almeno 30 secondi(tempo necessario ad avvistarne un altro)..e sono come drogati da tanta abbondanza,elettrizzati dall'aria natalizia,che è sinonimo di regali in arrivo!!

Sfilano davanti a me anche degli sguardi un pò vuoti,vacui,liquidi,di chi è lì giusto per respirare un pò di aria natalizia,prima di tornare alla sua squallida realtà..

Ed allora penso che il periodo di Natale(ma in genere tutti i periodi di Festa),sono quelli in cui diverse persone decidono di farla finita con questa vita che non è in grado di regalargli neanche un Natale decente,un sorriso caldo,una fetta di pandoro,un fuoco d'artifcio..

Mi ritorna in mente che proprio la settimana scorsa nei pressi di Codroipo(Udine),il treno su cui viaggiavo si è fermato"in attesa dell'arrivo dell'Autorità Giudiziaria",che vuol dire che qualcuno pochi minuti prima non ce l'aveva fatta a sopportare questo peso...e mi sovviene che è già il terzo in circa quindici giorni,su quella linea ferroviaria..e quanti ce ne saranno ancora lì e nel resto d'Italia fino a Gennaio?

Ed intanto la mia visita guidata mi porta in un Ipercoop affollato di persone,di gadget,di alimenti...ma quanto cibo si produce quotidianamente?
Quante bocche si debbono sfamare in quell'Ipercoop per avere pacchi e pacchi di merendine,dolciumi,pane,pasta,affettati,formaggi, pesce,verdure e vino,spumante,aperitivi,salatini,liquori,latte..tutto in quantità straordinarie,esaltanti,abbondanti,accecanti..tanto che sono rimasto per un pò come stordito da questa ostentazione di opulenza,ricchezza,rigurgito di abbondanza..

Ed anche lì come automi si sceglieva il prodotto con miglior qualità prezzo,il latte non di marca(salvo poi scoprire che chi lo produce è una società che fa capo ad un'altra che un pò di tempo fa,fu indagata propio per adulterazione del latte che vendeva)..ma ecco un evento del tutto insolito a queste latitudini...l'ingorgo a croce uncinata!
Pensavo che solo a Napoli esistesse un fenomeno del genere ed invece anche in un Ipercoop di Ferrara può succedere lo stesso(ma con i carrelli per la spesa anzicchè con le macchine)!!

Beh,vi devo confessare che mi sono visto perso,per un momento,poi data l'esperienza acquisita da anni di pratica,sono riuscito a svicolare in un corridoio laterale di cibo per cani e abbiamo lasciato il "traffico"alle nostre spalle..finchè non uscimmo fuori"a rimirar le stelle.."anche se fatte di led luminosi e lampadine a luce intermittente...

E mi ritorna in mente chi non sta bene e che molto probabilmente trascorrerà un Natale"diverso"da quelli che ha trascorso in passato e che vorrebbe tanto vivere un Natale"normale",un Natale che molti,ed io in primis,critichiamo e non apprezziamo..ed è forse questa la vera forza del Natale,ringraziare in maniera un pò più forte e più convinta,rispetto agli altri giorni,di stare bene o comunque non tanto male e di avere,in fondo,la speranza che,se anche il prossimo assomiglierà a quello precedente,allora potremo considerarci un pò dei fortunati e anche dei"privilegiati"...

Auguro a tutti,tanta,tanta serenità..uno dei doni più preziosi che l'uomo possa avere e che è la summa di tanti altri..

Decalogo del risparmio energetico:

1. eliminare gli sprechi: ad esempio spegnere le luci quando non si è nella stanza;
2. aumentare l'efficienza con cui si usa l'energia: ad esempio usare elettrodomestici in classe A, o meglio ancora A+ e A++
3. eliminare gli usi impropri: ad esempio non usare energia elettrica per fare calore, come negli scaldabagni elettrici o nelle piastre elettriche per cucinare

Assumendo comportamenti responsabili per far funzionare al meglio gli impianti esistenti:
1. spegnere le luci quando non servono
2. spegnere e non lasciare in stand by gli apparecchi elettronici
3. sbrinare sovente il frigorifero; pulire spesso la serpentina, perché la polvere riduce la sua efficienza e tenerla a una certa distanza dal muro in modo che possa circolare l'aria
4. mettere il coperchio sulle pentole quando si porta l'acqua a ebollizione; evitare che la fiamma sia più ampia del fondo della pentola perché di lato non scalda; far bollire al minimo, tanto la temperatura di ebollizione non cambia
5. abbassare i termosifoni e non aprire le finestre se si ha troppo caldo
6. ridurre gli spifferi degli infissi riempiendoli di materiale che non lascia passare aria
7. utilizzare le tende per creare intercapedini davanti ai vetri, gli infissi, le porte esterne
8. non lasciare tende chiuse davanti ai termosifoni
9. inserire apposite pellicole isolanti e riflettenti tra i muri esterni e i termosifoni

Sostituendo gli impianti poco efficienti con impianti più efficienti:
1. lampade ad alta efficienza: a parità di potenza consumano meno delle lampade normali; ovvero ce ne vogliono 6 per consumare come 1 lampada normale
2. elettrodomestici di classe A o superiore
3. apparecchi elettronici ad alta efficienza,scaldabagni a gas senza accumuli
4. termovalvole da applicare ai termosifoni per programmarne l'accensione in relazione alle esigenze (perché tenerli accesi tutto il giorno nelle camere da letto o nei salotti che non si usano?) e per regolarne automaticamente la temperatura (perché continuare a tenerli accesi quando si sono raggiunti i gradi desiderati?)
5. caldaie a condensazione

Voi avete dei piccoli segreti(che magari avete scoperto x caso o che derivano dalla vostra esperienza quotidiana)che fanno risparmiare ed aiutano l'Ambiente?

In questi giorni,durante i vari spostamenti,mi è capitato di sentire un paio di volte(che in 6 anni nn è poco),la hit di una delle più grandi cantanti italiane..Valeria Rossi!

La sua"Tre parole",tradotta in spagnolo("Tres Palabras")e vincitrice del Festivalbar 2001,resta scolpita nella mente di tutti noi per le rime ardite,le paratassi forbite e quel pizzico di"pazzia"che ha sempre caratterizzato questa ragazza dalla voce solare e potente..

Ricordo che nel periodo in cui uscì questa canzone,tutti rimanemmo colpiti dall'arguzia di Valeria,dalla novità dei suoi testi e sfidavamo noi stessi a scoprirne i doppi sensi,le allusioni che,dietro un testo apparentemente semplice,si nascondono copiosi,i neologismi e le forme dialettali..

Cito sempre"Tre parole"(Sole-Cuore-Amore),xkè,forse,nn molti hanno sentito gli altri brani della brava autrice romana.

Tres Palabras ha riempito l'aria dell'estate del 2001 ed è x questo che è rimasta nei cuori di tutti,x i momenti felici in cui ci ha fatto da colonna sonora.

Per nn parlare poi delle immagini che si potevano ammirare all'interno del libretto allegato al Cd..vere e proprie opere d'arte di chiara ispirazione surrealista(tendente all'astrattismo),dipinte dalla stessa Rossi..opere che mostravano come il suo estro nn fosse limitato solo alla creazioni di canzoni,ma anche di quadri,molti dei quali esposti poi in famose gallerie romane,milanesi e dintorni..  

Ricordo un mio amico,che nn citerò per chiari motivi,era diventato un vero e proprio appassionato di Valeria,tanto da volerla incontrare di persona,magari ad un suo concerto o in qualche locale romano dove la cantante usava cenare,riuscendo però ad avere solo un suo autografo..ma lui,e noi con lui,fummo soddisfatti anche solo di questo piccolo dono e lo mostrò per svariati mesi a tutti gli amici,conoscenti e parenti..finchè qualcuno mise fine alla cosa con l'esclamazione.."Che du'palle,tu e sto autografo!"

Poi dopo il secondo album("Luna di Lana")nn grandioso come il precedente,ma altrettanto valido,si persero le tracce di Valeria..

Che fine ha fatto?

Valeria a tutt'oggi ha abbandonato le torme di fan che la circondavano durante i concerti,dando spazio a quella che è un'altra sua passione(poliedrica!)dopo il canto e la pittura..la scrittura!!

Infatti nel 2006 è uscito il suo primo libro:"Suicidi falliti per motivi ridicoli"

Ed ora scrive un "Diario di bordo"e Racconti sul suo Sito Ufficiale(www.valeriarossi.it) che dovete assolutamente visitare..

Approfitto di questo spazio per fare un appello:Valeria,la scrittura va bene,ma torna su i tuoi passi,noi aspetteremo sempre te e le tue ermetiche canzoni!!

Il treno  è affolato..sarà perchè è un Regionale,sarà perchè è Domenica..chissà.

C'è di tutto:studenti,operai,turisti,emigrati..gli odori sono diversi da quelli estivi,forse perchè si è più stretti nei capotti,forse perchè il freddo anestetizza un pò anche l'olfatto,forse perchè non c'è più l'euforia(e qualche volta anche il nervosismo)che l'aria calda ci regalava durante il viaggio..

Ora sento i miei compagni di viaggio più predisposti all'introversione,le mani che si sfregano cercando di riscaldarsi,nasi fino a qualche mese fa rossi per il sole,ora diventati rossi come lamponi per il raffreddore,occhi che lacrimano non so se per il freddo o se per un addio..eh sì,perchè la stazione è il luogo dove avvengono addii degni di un film o quantomeno di un fotoromanzo(ne ho visti di morosi correre dietro al treno fino alla fine della banchina o,più semplicemente,fino all'esaurimento di ossigeno nei polmoni),dove ci si scambiano promesse che forse dureranno ore,giorni,nei casi più fortunati,mesi.Questo luogo in cui si mischiano lacrime di gioia,sorrisi,risate,abbracci infiniti per l'arrivo di una persona cara,facce tristi per chi sta andando via,forse per un mese,forse per sempre e stuart che,impassibili ed anche un pò annoiati da questi continui cambiamenti di umore intorno a loro,mostrano il cartello dell'Hotel di turno e attendono pazientemente il Mr o la Mrs che vengono da lontano,un pò amanti del lusso(arrivano sempre in ES),un pò amanti del Grand Tour,forse anche un pò claustrofobici..

Perso nei ricordi e nelle immagini che solo un buon libro sa dare(un giorno ve ne parlerò),arrivo a Venezia Mestre..stazione grande,nodo di scambio per i treni che vanno verso Sud(come mai,quando penso a Napoli,penso al caldo,anche se ho lasciato un freddo boia?Un freddo molto simile a questo,forse un tantinello più asciutto)e che si addentrano verso il resto d'Italia,le Alpi,Trieste..mentre leggo questi nomi,fantastico sui luoghi e sui vari dialetti che potrei sentire..ed in effetti intorno a me si sente un pò di tutto:friulano,veneto,milanese,napoletano..eh sì,i miei amati/odiati concittadini nn mi lasciano mai completamente solo ed è con un sorriso che li ascolto..c'è chi arriva per la prima volta,c'è che ci abita già da un pò e parla un misto di dialetti e c'è chi ha ormai solo una lieve traccia,nelle finali,nelle esclamazioni,nelle imprecazioni,di quella che fu la lingua parlata dai genitori..

Venezia è un pò umida si sa,ma siamo appena a Novembre ed è già è bagnato per terra,ma nn quel baganto che sa di pioggia e terra,di quel bagnato che è l'espressione dell'acqua nn evaporata che è foriero di nebbia.Ed in effetti,la nebbia ci accoglie una volta lasciata la stazione..qua e là si vedono delle luci un pò"annacquate",un pò"spente",ma qui in treno si sta tanto bene,tanto al caldo..

Ora i miei compagni di viaggio sono cambiati,non c'è più la folla eterogenea di prima,bensì ora sono(quasi)tutti studenti..

La mia vicina,che presumibilmente sta parlando con un amico/fidanzato/compagno,lo chiama il"treno dei bambini",forse perchè sono tutti ragazzi iscritti ai primi anni di Università,ancora con gli zainetti ultra-autografati da amiche del cuore,pieno di t.v.t.t.b o,al contrario,di scritte inneggianti a gruppi rock,anche un pò anarchiche che mi riportano indietro negli anni e che mi fanno sorridere con tenerezza,pensando che,prima o poi,anche loro diventeranno dei"borghesi",tutto aperitivo,happy-hour e dopo-cena..

C'è sempre chi si distingue dalla massa(x fortuna)ed infatti c'è un ragazzo che legge Tex(fumetto quanto mai datato per un ventenne)e nn un manga e c'è chi si impegna con la Filosofia(anche se dopo una ventina di pagine crolla in un sonno stuporoso..ma l'importante è provarci,no?).

Intanto il treno va..Mogliano Veneto,Treviso,Conegliano Veneto,Pordenone,Codroipo..ed infine arrivo alla tanto sospirata meta..Udine!

Il mio viaggio termina qui..ora dovrò andare alla ricerca del B&B che mi ospita..spero di riuscire a trovare subito il posto,xkè di sera nn è che c'è molta gente a cui chiedere informazioni nella zona dell'Ospedale..

Mi farebbe piacere conoscere il vostro viaggio,che sia lungo 1 km come 900..le sfumature,le persone,le luci,le emozioni,nn hanno bisogno di grosse distanze..